Для этого на потребительском оборудовании вам понадобится компьютер с несколькими картами AMD Radeon HD (серии 5000 или более поздней) в Crossfire. Они поддерживают Eyefinity, которая позволяет распределить рабочий стол по сетке мониторов. Для ваших целей вам понадобится найти версии карт, которые могут выводить до 6 дисплеев с одной карты. Тем не менее, я думаю, что максимальное количество поддерживаемых дисплеев в режиме Quad-Crossfire составляет 24.
Другой вариант - использовать Matrox. Они создают устройства, которые принимают обычный видеосигнал и разделяют его на несколько дисплеев. Я не настолько знаком с этой настройкой, но она была обычной в профессиональной сфере в течение многих лет. К сожалению, я не знаю, сколько дисплеев вы можете вывести, максимум, с помощью этого метода, но вы можете легко разобраться в этом.