Смысл записи отдельных микрофонов на отдельных каналах заключается в том, что вы можете впоследствии правильно их микшировать (индивидуально настраивать громкость, индивидуально настраивать стереоэффекты). Если вам это не нужно, или вы делаете микширование с аналоговым оборудованием или «сплиттерами / адаптерами», тогда вы можете записать 6 микрофонов на одном канале. (Или вы могли бы сделать запись комнаты в первую очередь). Но если вы хотите микшировать потом, вам нужно несколько каналов.
Пропускная способность USB ограничена, поэтому не ожидайте, что сможете использовать столько дешевых звуковых карт, сколько вам нужно, на одном USB-порту. 6 уже может быть пределом, может быть, даже меньше, потому что обычно вы можете получить только концентраторы с 4 портами, а двух концентраторов уже может быть слишком много. В случае сомнений, вам придется экспериментировать.
Нет большой разницы в отношении пропускной способности USB, необходимой между одной звуковой «картой» более высокого уровня со многими каналами и многими дешевыми звуковыми «картами» с одним каналом, за исключением накладных расходов, представленных концентраторами USB.
Но я бы предположил, что вы можете получить разумную более высокую цену по цене нескольких бюджетных, и качество вашей записи будет намного лучше.
На вашем месте я бы купил одну звуковую карту USB высшего класса с достаточным количеством каналов. Это даст вам лучшее качество записи, гарантированно будет работать с доступной пропускной способностью USB и, как правило, будет меньше проблем.