Да, можно прослушивать сетевой трафик, просто подключившись к сети, но не назначая IP-адрес.
Угадайте действительный IP-адрес, если DHCP отключен и вы не прослушиваете IP-адреса в сети, зависит от того, является ли диапазон адресов одним из наиболее часто используемых или нет.