SELECT COALESCE( yourNullValue, 'NULL') FROM whatever
COALESCE(value,...)
Возвращает первое ненулевое значение в списке или NULL, если нет ненулевых значений.
Тип возврата COALESCE () - это агрегированный тип типов аргументов.
Источник: https://dev.mysql.com/doc/refman/5.7/en/comparison-operators.html#function_coalesce