Я не уверен насчет плагинов OCR для Acrobat. Тем не менее, похоже, что ocropus имеет поддержку текста Fraktur, и кто-то был достаточно любезен, чтобы создать версию для OS X с простым графическим интерфейсом под названием TakOCR .
редактировать: см. вопрос переполнения стека Распознавание Fraktur с OCRopus / Tesseract на Linux