Зависит от того, чего вы хотите. Если для вас важно, чтобы при сбое одного из ваших дисков не было простоев (а сбой диска имеет гораздо большую вероятность, чем сбой электроники / контроллера), используйте RAID.
Если важнее, чтобы ваши данные были в безопасности (например, резервная копия), используйте отдельные диски и синхронизируйте их вручную (возможно, даже сохраните несколько поколений, поскольку вы всегда можете случайно удалить важные файлы).
RAID не является резервной копией (в редких случаях, когда электроника выходит из строя). Вы будете нуждаться в резервной копии (по крайней мере, если вы считаете, что ваши данные несколько важно), но вы только нужен RAID, если время безотказной работы имеет важное значение для вас.