X11 - это не тот путь, по которому вы хотите идти с учениками начальной школы и учителями. Особенно не на старых PowerPC Mac.
К сожалению, Mac OS X v10.3 была устаревшей пол десятилетия назад. Трудно найти что-нибудь, что работает на нем до сих пор. Вы можете найти способ приобрести старую версию NeoOffice (которая, я думаю, использовала Java вместо X11, поэтому я не уверен, что она намного лучше, или старые лицензии на MS Office для Mac, AppleWorks или iWork '06 ( '06 была последней версией, поддерживающей 10.3, и это было только 10.3.9, которое должно быть бесплатным обновлением - запустите Обновления программного обеспечения, если вы этого еще не сделали). В iWork '06 были только Pages и Keynote, а не Numbers, поэтому если им нужна электронная таблица, это нарушает условия сделки.
Вы даже не можете запустить приличный браузер на них, поэтому вы даже не можете указать им на Google Docs или что-то еще.
В целом, я не уверен, что это пожертвование будет стоить затрат времени и разочарований (не только ваших, но и учеников и учителей, которые должны будут пытаться поддерживать работу этих динозавров). Возможно, вам лучше попробовать эти вещи на eBay и пожертвовать деньги школе.
Я говорю об этом как давний пользователь Mac, который всегда был близок к учителям начальных классов и видел множество пожертвований древнего оборудования.