Когда вы говорите, ваш голос записывается через микрофон вашего компьютера и аудиооборудование. Этот аудиосигнал доступен для любых приложений на вашем компьютере. Когда вы разговариваете с кем-то через Skype, речевой сигнал кодируется в виде пакетов. Вам нужно будет перепроектировать протокол Skype, чтобы декодировать голосовой сигнал.
Если вы разговариваете по мобильному телефону в режиме громкой связи, качество может быть недостаточно хорошим для распознавания голоса. Кроме того, программное обеспечение для распознавания голоса должно быть обучено как по голосу, так и по голосу другого человека.
Я не уверен, какое значение имеет Google здесь.